Minha lasanha favorita!

Essa receita faço sempre porque adoro berinjela e lasanha, os dois juntos então...Aqui a berinjela substitui o macarrão ou a massa, mas a lasanha fica igualmente deliciosa!

* LASANHA DE BERINJELA *

INGREDIENTES (para 2 pessoas):

* 2 berinjelas sem casca e cortadas no comprimento e deixadas 15 min de molho em água e vinagre

* 3 tomates sem caroços cortados em pedaços bem grandes

* 1/2 cebola picadinha

* 3 dentes de alho picadinhos

* 1 pacote de molho de tomate pronto de boa qualidade

* 1 tablete de caldo de carne

* azeite para refogar

* 300 g de muzzarela cortado fininho

* 200 g de presunto de peru cortado fininho

* folhas de manjericão

* sal

* pimenta do reino em pó moída na hora

* 1/2 pacotinho de parmesão ralado

PREPARO:

* Cozinhar as berinjelas em água salgada deixando-as levemente al dente (meio durinhas), deixar escorrer e reservar * Molho: Refogar a cebola e o alho, acrescentar o molho de tomate, o tablete de caldo de carne e deixar ferver, acrescentar as folhas de manjericão e pimenta a gosto (eu gosto muito!) *

MONTAGEM:

* Iniciar pondo molho no fundo da forma, uma canmada de berinjela e tomate, uma camada de molho, depois o presunto e por último o queijo; repetir e deixar a última camada de queijo muzzarela, polvilhar com parmesão ralado e manjericão desidratado, por cima um fio de azeite * Vai ao forno por uns 15 minutos ou até gratinar *

Vale servir com torradas ou um pãozinho italiano, porque fica um molhinho extra que dá pena de estragar!

Bom apetite!!!