Bolo de macaxeira e um sonho realizado

Antes de começar o post de hoje, vou logo dizendo que o ingrediente principal da receita do dia tem um quê de especial, uma história! 

Há algum tempo sonhávamos comprar um lugarzinho longe da agitação da cidade e perto da natureza para relaxar com a família, confraternizar com amigos e, depois de muitas idas e vindas, enfim deu certo, compramos nosso sitiozinho em Pindoretama.

Um lugar pequeno, bem simples, mas uma delícia!

 Com muitas árvores frutíferas: cajueiro, mangueira, sapotizeiro, abacateiro, limoeiro, coqueiro, bananeira, laranjeira... e muita paz!

Olha que lindeza de cajus!

 Aqui eu toda feliz colhendo bananas.

A criançada aproveitando as delícias de brincar em contato com a natureza.

E aqui a personagem principal do post de hoje, macaxeira gigante colhida por nós direto da plantaçãozinha de nosso sítio. Descobri que colher o que se come tem um sabor diferente, um certo sentimento...não sei explicar.

Enfim, bora pra receita? (essa peguei no site Tudo gostoso)

* BOLO DE MACAXEIRA*

INGREDIENTES:

* 1/2 kg de macaxeira cozida

* 2 xícaras de chá de açúcar

* 1 xícara de chá de manteiga

* 4 ovos

* 1 pacote de 50g de coco ralado

* 1 vidro de leite de coco (200ml)

*  1 xícara de chá de farinha de trigo

* 1 colher de sopa de fermento

PREPARO:

* Bata no liquidificador a macaxeira, os ovos, o leite de coco e a manteiga até formar um creme e reserve * Em um recipiente, misture o açúcar, a farinha de trigo, o coco ralado e acrescente o creme batido * Por último adicione o fermento * Coloque em fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180º por cerca de 30 a 40 minutos (dependendo do forno).

Pra acompanhar um cafezinho coado no pano, sentindo cheiro de mato e na companhia de gente querida, não tem coisa melhor!!!