Curry de peixe

Adoro almoçar em casa e sempre que posso invento alguma comidinha reconfortante para comermos em família, pois almoçar em casa  na correria atual virou um luxo!

A idéia é nada muito complicado, mas saboroso e saudável, então fui de peixe, sem medo de errar, arroz e saladinha...ah, mas o peixe tinha um saborzinho a mais:

* CURRY DE PEIXE *

INGREDIENTES:

* Cerca de 500g de filé de peixe (usei pescada branca e cortei em cubinhos)

* 1 limão

* 1/2 cebola roxa grande picadinha

* 1tomate e 1/2 picado grande

* Cerca de 2/3 de xícara de chá de folhas de manjericão

* 1 dente de alho picado

* 1 batata média em rodelas

* Azeite

* 1 colher cheia de curry em pó de boa qualidade

* 1/2 colher de sopa de amido de milho diluída em um pouco de água (se necessário)

* 1 xícara de chá de leite de coco

* Pimenta do reino a gosto

* Sal a gosto

PREPARO:

* Tempere o peixe com o suco de 1 limão, reserve * Refogue a cebola em um bom fio de azeite, em seguida acrescente o alho e deixe dourar um pouco * Adicione o peixe com o suco do limão, ele soltará um pouco de água * Acrescente o tomate e o manjericão e deixe levantar fervura, se necessário coloque 1/2 xícara de chá de água * Tempere com o curry, a pimenta e o sal a gosto * Adicione as batatas e o leite de coco e deixe cozinhar até a batata amolecer * Se o molho estiver muito fino, acrescente 1/2 colher de sopa de amido de milho diluída em um pouquinho de água para dar consistência *

Servi com arrozinho branco e salada com cenoura, abobrinha, repolho, couve flor e brócolis cozidos no vapor e depois refogados com cebola e alho e temperados com sal e pimenta do reino moída na hora.

Almoço fantástico!!!