Refogadinho de macaxeira

Aqui no sítio tem uma plantaçãozinha de macaxeira e acho o máximo a gente colher, cozinhar e comer o que colheu! 

Minha mãe gosta de cozinhar a macaxeira com um pouco de sal para comer acompanhando um café e sempre acaba sobrando macaxeira cozida, com ela e umas sobras de frango assado resolvi fazer um refogado reciclando esses ingredientes.

* REFOGADINHO DE MACAXEIRA *

INGREDIENTES:(não vou colocar quantidades, foi no olhômetro mesmo!)
* Macaxeira cozida picada
* Frango assado desfiado
* Cebola picadinha
* Alho picadinho
* Salsinha picada
* Manteiga
* Azeite
* Sal e pimenta do reino a gosto

PREPARO:

* Em uma frigideira grande misture a manteiga e o azeite e refogue a cebola por 1 minuto e depois o alho * Acrescente o frango e a macaxeira * Tempere com sal e pimenta a gosto * Mexa deixando incorporar a manteiga e salpique a salsinha * 

Macaxeira para mim é um grande trunfo na cozinha! "Diliça"...