Sopa de frango com legumes e quinua

Quando morava em Fortaleza, sempre era muito quente, tanto de dia quanto de noite; aqui onde moro agora, as noites são mais fresquinhas e algumas vezes até frio faz! Não sei explicar isso, pois é bem próximo da capital, mas talvez seja por causa do maior número de plantas, menor número de prédios ou pela proximidade da praia, mas aqui a noite é bem gostosa e isso favorece muito duas coisas que adoro: vinho e sopa. Sou super fã de sopas...acho tão acolhedor e me sinto super saudável quando troco qualquer gordice por uma sopinha, hehehe...Como quem me acompanha sempre por aqui sabe, tenho momentos levinhos e outros nem tanto!

Hoje no blog a pedida é sopa:

* SOPA DE FRANGO COM LEGUMES E QUINUA *

 INGREDIENTES:
* 300g de peito de frango em cubinhos
* 1 cebola pequena picada
* 2 dentes de alho picados
* 1 pimenta de cheiro picadinha
* 1/2 xícara de chá de beterraba picada
* 1/2 xícara de chá de cenoura picada
* 1/2 xícara de chá de abobrinha
* 1 xícara de chá de quinua em grãos
* 1/2 xícara de chá de salsinha
* 1 litro e meio de água fervente
* Azeite de oliva
* 1 colher de chá de páprica picante
* Sal e pimenta do reino a gosto

 PREPARO:

* Refogue a cebola com a pimenta de cheiro por 1 minutinho com azeite e em seguida acrescente o alho, dê uma fritadinha * Adicione o frango e frite os cubinhos por todos os lados * Tempere com a páprica, pimenta do reino e sal a gosto (não exagere, depois você irá provar e corrigir o tempero) * Coloque a beterraba e a cenoura primeiro e continue refogando * Acrescente a água fervente e deixe tudo cozinhar até a beterraba amolecer um pouco * Adicione a quinua e deixe cozinhar mais * Quando a quinua estiver cozida e a beterraba e cenoura tenras acrescente a abobrinha que irá cozinhar bem pouquinho e finalize com a salsinha * Corrija o sal e a pimenta do reino * 

E tudo isso vira uma sopinha deliciosa e muito nutritiva!!!