Torta merengue de limão ou Torta de limão à francesa

Ainda na vibe das sobremesas e eu me sentindo uma verdadeira formiga porque a larica por doces ultimamente está muito forte, resolvi por uma delicinha meio azedinha para dar uma quebrada na doçura extrema da sobremesa anterior e para ainda assim satisfazer meu desejo por sobremesas.

Fiz essa receitinha com uma receita do blog "água na boca" A COZINHA COLETIVA e desde já explico que é uma torta de limão um pouco diferente da torta de limão que conhecemos por aqui, esta é feita com lemon curd, um creme de limão lindo e delicioso!

* TORTA MERENGUE DE LIMÃO ou TORTA DE LIMÃO À FRANCESA *

INGREDIENTES DA MASSA (BASE):

* 250 g de farinha de trigo

* 125 g de manteiga picada

* 125 g de açúcar

* 1 ovo

 

INGREDIENTES DO RECHEIO:

* 1/2 xícara de suco de limão siciliano
* Raspas de 2 limões sicilianos
* 100g de açúcar
* 4 gemas
* 3 colheres de sopa de amido de milho
* 1 colher de sopa de manteiga

 

INGREDIENTES DA COBERTURA:

* 4 claras
* 200g de açúcar

PREPARO DA BASE:

* Misture a farinha peneirada com o açúcar *  Acrescente o ovo e a manteiga amolecida e amasse com as mãos * Forme uma bola e embrulhe em filme plástico * Leve à geladeira por meia hora  *
Abre a massa sobre uma fôrma com fundo removível (não esqueça as bordas) furando-a com um garfo * Leve à geladeira por 15 minutos * Asse em forno preaquecido a 180º até dourar * Reserve *

 PREPARO DO RECHEIO:

* Coloque o suco de limão em um copo de medida e complete com água até chegar em 300ml * Despeje em uma panela e adicione as raspas e o açúcar * Leve ao fogo até o açúcar dissolver * Dissolva o amido de milho em um pouquinho de água e adicione à mistura ainda no fogo até ferver e engrossar * Retire do fogo e deixe esfriar e então adicione as gemas peneiradas, batendo rapidamente para não formar grumos  * Adicione a manteiga e mexa até incorporar * Coloque por cima da massa já assada *

PREPARO DA COBERTURA:

* Bata as claras em neve, adicionando o açúcar lentamente até formar um creme branco, firme, brilhante e liso * Cubra a torta já recheada com esse merengue e leve ao forno quente por alguns minutos até o merengue dourar * Leve à geladeira *

 

Sobremesa maravilhosa! Amo essa combinação do docinho do merengue com o azedinho do lemon curd...ai, ai, ai...