Nhoque de batata doce com molho pesto

Esta semana estou numa vibe de "bateu a vontade de comer vou lá e faço", acho que é por causa de uns stresses que andam rolando e, como uma das coisas que mais amo fazer é cozinhar (na cozinha eu relaxo e esqueço um pouco os problemas), quem ganha é o blog e quem o curte que acaba ganhando um bocadinho de receitinhas novas!

Fazia tempo que eu tentava fazer nhoque e nunca acertava o ponto, sempre ficava massudo, mas desta vez deu muito certo e acabei saciando duas vontades em uma só, o nhoque e o pesto.

* NHOQUE DE BATATA DOCE COM MOLHO PESTO *

INGREDIENTES DO NHOQUE: (rende 4 boas porções)

* 1 quilo de batata doce cozida e amassada

* 2 ovos

* Cerca de 200g de farinha de trigo ou o quanto baste para a massa ficar firme, mas ainda continuar macia (infelizmente isso vai depender um pouco do feeling porque varia de batata para batata, mas a massa deve desgrudar das mãos e continuar úmida)

INGREDIENTES DO MOLHO PESTO:

* Um farto punhado de manjericão

* 1 dente de alho grande

* 100 g de queijo (melhor seria parmesão, mas usei o coalho)

* 100 ml de azeite de oliva

* 50 g de castanha de caju

* sal e pimenta do reino a gosto

PREPARO DO MOLHO: 

* Passe todos os ingredientes do pesto no liquidificador até ficar um molho homogêneo e reserve *

PREPARO DO NHOQUE:

* Misture a batata doce, os ovos e vá adicionando a farinha de trigo até desgrudar das mãos, mas a massa continuar úmida * Enfarinhe uma bancada e vá fazendo rolinhos e cortando pedaços com cerca de 2 cm, passe cada pedacinho em um garfo para ficar com um sulco para quando acrescentar o molho este incorporar melhor aos nhoques (opcional) * Deixe cada pedacinho separado para não grudarem, pode polvilhar um pouco de farinha * Colocar bastante água com sal para ferver em uma panela grande, quando ferver colocar os nhoques para cozinhar * Quando começarem a boiar, retire-os e reserve * Acrescente o molho ao nhoque * 

Esses deram muito certo, ficaram suculentos, macios e com esse molho...Uma explosão de sabores na boca: o docinho sutil da batata doce com o sabor fenomenal do pesto...Só provando, aí vocês tiram suas próprias conclusões!!!