Minha carbonara com calabresa

Tava com muita vontade de uma massinha a carbonara, mas não tinha bacon em casa, resolvi improvisar com calabresa mesmo, daí surgiu esta

* CARBONARA COM CALABRESA *

 INGEDIENTES:
* 1/2 pacote de macarrão tipo penne
* 1/2 cebola picadinha
* 1 dente de alho picadinho
* 1 tomate picadinho
* 1 pimenta dedo de moça picadinha sem sementes
* coentro picadinho

 

 * Duas linguiças calabresa picadas
* 2 ovos batidos

 

 * 1 caixinha de creme de leite
* Azeite de oliva
* Sal e pimenta do reino moída na hora

 PREPARO:

* Cozinhar o penne conforme pede a embalagem retirando do fogo quase dois minutos antes para terminar o cozimento no molho e reservar 1 xícara da água do cozimento* Refogar a linguiça em uma boa quantidade de azeite, quando estiver começando a fritar, acrescentar a pimenta dedo de moça,a cebola e o alho * Quando a cebola estiver começando a ficar transparente, acrescentar o tomate * Misturar os ovos batidos com o creme de leite, temperar com sal e pimenta do reino a gosto * Quando a linguiça estiver completamente frita e os tomates tenros, apagar o fogo, acrescentar a mistura de ovos e creme e acrescentar o coentro picado * Acrescentar rapidamente o macarrão ainda quente, misturando tudo rapidamente e afinar o molho com a água do cozimento se necessário *

 

Tinha como não ficar uma delícia por acaso? Por cima parmesão ralado!