Almondegas de Caju

Eita que por aqui onde moro tá lindo demais! 
Estamos na época dos cajus e como aqui no sítio temos muitos cajueiros, imagina a fartura...
E o que fazer com tanto caju? A gente dá muitos cajus para a família e amigos, mas é caju que não dá vencimento, aí viram polpa, doce e carne. Carne??? Isso mesmo, do caju se aproveita tudo e resolvi experimentar fazer a carne de caju e fiquei encantada, fora que além de carne estar os olhos da cara, é sempre bom substituir por opções mais saudáveis.
* ALMONDEGAS DE CAJU *
INGREDIENTES:
* Cerca de 3 xícaras de chá de fibra de caju ( tira-se o suco do caju e o que sobra é a fibra)
* 1/2 cebola média picada
* 2 dentes de alho picados
* 1/2 tomate picada
* 1/2 pimenta dedo de moça picada sem sementes
* Azeite de oliva
* Sal e pimenta do reino a gosto
* Cominho a gosto
* 1 ovo
* 1 xícara e 1/2 de chá de biscoito cream cracker processado
* 1 xícara de chá de molho de tomate
* Salsinha picada
PREPARO:
* Refogar em azeite na ordem a cebola, a pimenta dedo de moça, o alho, o tomate e a fibra do caju * Tempere com cominho, sal e pimenta do reino a gosto * Deixe esfriar e acrescente 1 ovo e a farora de bolacha processada * 
* Faça bolinhas *
* Em uma frigideira quente, antiaderente com um fiozinho de azeite, frite as almondegas para que elas fiquem douradinhas de todos os lados *
* Coloque o molho na panela com 1/2 xícara de chá de água, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e salpique salsinha picada * Quando estiver para ferver, acrescente as almondegas e deixe no molho fervente por uns 5 minutinhos * 
          Ficou bonito, suculento, gostoso e todo mundo aprovou!
E eu aqui já com idéias mirabolante para aproveitar a riqueza que é essa fibra de caju...


Comentários

  1. Ana Lúcia, quanto tempo, hein?! Fiquei encantado em te reencontrar e mais encantado ainda ao ver suas receitas deliciosas! Qualquer dia me convide para um lanche. Beijos e abraços do amigo C7S, Marcos Ernani! ;)

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    1. Olá! Que bom rever amigos, mesmo que virtualmente! E que bom que vc gostou das receitinhas!!! Grande abraço!!! Bjssss

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