Risototerapia

Hoje, depois de um dia um pouco estressante, nada melhor do que ir para a cozinha e praticar a paneloterapia...isso sim me faz relaxar!
Camarõezinhos na geladeira só esperando uma receitinha delícia...Queria uma comida quentinha, beeeem gostosa, mas super prática: que tal um risotinho? 
* RISOTO DE CAMARÃO * 
INGREDIENTES: (para 4 pessoas)
*  1 1/2 xícara de arroz branco (ok, usei arroz branco porque não tinha arbóreo, mas aposto que a maioria das pessoas não tem arroz arbóreo em casa...se tiver, ótimo, faça com ele!)
* Azeite de oliva
* 1cebola roxa pequena picadinha
* 1 taça cheia de  vinho branco seco
* 1 potinho de caldo de legumes Knorr
* 700ml de água fervida
* sal
* pimenta do reino moída na hora
* 1 colher de sopa cheia de manteiga
* 1 tomate grande cortado em tiras
* 1 pimenta dedo de moça picadinha sem sementes 
* 1 cebola média cortada em tiras finas
* 1 mão de coentro e cebolinha picadinhos
* 1 mão de manjericão fresco (as folhinhas)
 * 400g a 500g de camarão descascado

 PREPARO:
* Refogar a cebola picada em um farto fio de azeite * Acrescentar o arroz e deixar refogar um pouco * Colocar 1/3 da água fervida * Mexer sempre *
 * Colocar o caldo de legumes e temperar com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto * Um dos segredos do risoto é mexer constantemente * Despejar a taça com vinho * Na medida que for secando ir acrescentando água, lembrando sempre de mexer *
* Paralelo a issoo, em uma panela com 1 fio generoso de azeite refogar as cebolas em tiras, o alho e a pimenta dedo de moça * Em seguida acescentar o tomate, o manjericão e o coentro e cebolinha *
 * Acrescentar o camarão e temperar com  sal a gosto * Refogar o camarão  por uns 2 minutos, ou até que ele comece a ficar vermelhinho * Misture com o arroz que está no fogo e acrescente a colher de manteiga e mexa até reduzir, mais ou menos uns 2 minutos *
 Ele tem que ficar assim, molhadinho, mas não muito aguado!
Preciso dizer que ficou delicioso?
Cai bem colocar um pouco de queijo parmesão ralado por cima e dar mais uma temperadinha com pimenta do reino moída na hora (adoooro)!
Para beber o mesmo vinho branco seco usado na receita! 
Assim, não tem estresse que resista!

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