Bolo de Coco

Mais um bolo? Pois é, virei "bolólotra"! Hihihihi...
Estava até conversando com uma amiga que não cozinhava nem um ovo e que depois que o filho nasceu começou a fazer bolos para a família e viciou; ela concordou comigo quando falamos que fazer bolo é uma coisa meio terapêutica e muito prazerosa, quanto mais fazemos, mais queremos testar novas receitas...
Ver o bolo crescer e sentir o aroma dele invadindo a casa é outra delícia, quase um ritual. 
E eu tenho que comê-lo assim que assa, quentinho...o primeiro pedaço é sempre meu! :-P
Então, bora pro bolo?
* BOLO DE COCO *
 INGREDIENTES:
* 3 ovos
* 3/4 de xícara de óleo
* 1 xícara de chá de açúcar (usei o demerara)
* 1 colher de chá de baunilha
* 1 xícara de chá de coco ralado
* 1 xícara de chá de leite de coco
* 1 xícara e meia de chá de farinha de trigo
* 1/2 xícara de chá de amido de milho
* 1 colher de sopa de fermento
 PREPARO:
*  Bata bem os ovos com o óleo, o açúcar e a baunilha até ficar um creme bem homogêneo * Acrescentar a farinha de trigo e o amido, mexendo sempre para não empelotar * Acrescentar o coco e o leite de coco * Por último, misturar o fermento * Colocar a mistura em fôrma untada e enfarinhada e assar em forno preaquecido a 180º por cerca de 30 minutos a 40 minutos (mas o tempo vai depender do seu forno) *
E, voilá, mais um bolinho saboroso para o lanche da tarde!!!

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